Pierre Herme Пьер Эрме Пикассо кулинарного искусства. Пьер Эрме2. 0 ноября 1. А в 2. 0 уже был назначен главным кондитером Бакалейного Дома Fauchon. В 1. 99. 6 году Эрме покинул Fauchon, чтобы вместе со своим партнером Шарлем Знати открыть собственный Дом Pierre Herme Paris. Их первый бутик появился в Токио, в 1. Мой простой и понятный рецепт макарон http Видеорецепт приготовления шоколадный макарон. Тер 81-02-Оп-2001. Пьера Эрме на французскую кулинарную сцену. Его бутик, расположенный по адресу улица Бонапарта, 7. В конце 2. 00. 4 года второй бутик, с неожиданным современным дизайном, открыл свои двери на улице Вожирар. Вместе с ним было открыто и Ателье, в партнерстве с престижной кулинарной школой Ферранди и Торговой Палатой Парижа, где юных поваров обучают сладкому волшебству. В начале 2. 00. 5 года Токио стал свидетелем нового концепта от Pierre Herme Paris люксового супермаркета и Шоколадного бара. Кстати, эта книга Эрме не последняя в планах у издательства. Так же будет выпускаться Larousse Dessert Pierre Herme, которая как раз есть у меня на. Книгe Pierre Herme' title='Книгe Pierre Herme' />Эти два пространства расположились на улице Омотесандо. И, наконец, новый бутик открылся в самом большом гастрономическом молле мира, Isetan Shinjuku в 2. Сегодня имя Пьера Эрме во всем мире ассоциируется с высоким искусством в кондитерском деле. Многие считают Пьера Эрме лучшим кондитером в мире. Журнал VOGUE назвал его Пикассо кондитерского искусства, Food Wine присвоил ему титул Кондитер провокатор, Paris Match говорит о нем как о Кондитере авангардисте и волшебнике вкусов, а New York Times именует его Императором Кухни. Гурманы произносят его имя с уважением и восхищением. Пьер Эрме не просто профессионал, специалист и первоклассный знаток ремесла, но и настоящий первооткрыватель в области вкуса, дерзкий, самоуверенный и невероятно талантливый. Ему удается готовить самые классические десерты французской кухни так, как не удается никому другому. Его собственные творения это удивительные, продуманные до мелочей, смелые, революционные сочетания совершенно разных оттенков вкуса, абсолютно необычных продуктов и нетипичных для кондитерского дела ингредиентов. Порой просто не укладывается в голове, как они могут ужиться в одном блюде, в одном десерте. Пьер Эрме выступает за сближение противоположных материй, горького, кислого, пряного и фруктового вкусов, за сочетание разных температур, цветов, текстур, ароматов. Роза сочетается с миндалем и малиной, авокадо с шоколадом, помидор с ванилью, молочный шоколад с имбирем. Как кутюрье, Пьер Эрме выпускает по две коллекции в год Весна Лето и Осень Зима. Каждая из них навеяна какой то идеей и посвящена определенной теме, каждая имеет свое собственное название. Одна из коллекций маэстро называется F. E. T. I. S. H. Вот лишь некоторые десерты, которые входят в эту коллекцию Cheese Cake Ispahan Чиз кейк Исфахан. Песочное тесто основа, нежный чиз кейк с розовой водой, мусс с личи и малиной, легкий крем крем чизс розовой водой. Это фруктовый вкус на первом месте и, кажется, что именно в этом чизкейке все полностью заново изобретено. Чизкейк с крем сыром и соусом, где каждый компонент находится в различных текстурах и раскрывает последовательно все свои на столько разные вкусы, но так гармонично. Это один из самых любимых ароматов кондитерского дома Эрме. Millefeuille Ispahan Мильфей Исфахан. Карамельное слоеное тесто, крем с розовой водой, малиновый соус и кусочки личи. Кондитерская мечта Фруктовый и острый, окруженный сладостью розы. Хрустящие, карамельное слоеное тесто и сливочный крем из маскарпоне  вместе за лучший вкус Tarte Ispahan Тарт Исфахан. Сладкое песочное тесто, миндальный крем с розовой водой и личи, свежей малиной, желе из личи и розовый макарон. Связь между сладостью розы, кислым оттенком малины и экзотический вкус личи может показаться сложным. Тем не менее очевидно как ароматный вкус дополняет и расширяет от одного к другому. Это триада, что выражается еще раз здесь, в версии пирога. Sensation Ispahan Ощущение Исфахан. Малиновое желе, розовое желе, кусочки личи. Очень ароматный, с экзотическими нотками. Замечательный баланс между кислым и пьянящим. Этот десерт где видны каждые полупрозрачные слои пробуждает чувства к новым опытам и свершениям. Ispahan Эмоции Исфахан. Желе личи и малины, свежая малина, малиновый соус, сливочный крем с розовой водой. Роза выражается в реестре мягкости и сладости, а специфическая кислинка малины приходит внезапно. В результате чего ваш рот наполняется бодростью вкуса и  свежестью. А серая прослойка ароматной личи лишь усиливает и распространяет аромат. Surprise Ispahan Сюрприз Исфахан. Хрустящие безе, крем розы, личи и малиновый соусом. Вкусные сладкие и хрустящие меренги, что скрывают расплавленное сердце тонких ароматов. В целом это образует своего рода альянс между Севером и Югом, сладким и кислым. Десерт, завернутый как конфета, приходит в поддержку нашего стремления к красивым и вкусным дням. Cake Ispahan Кекс Исфахан. Миндальный бисквит с розовой водой, с кусочками малины и малиновым желе. Тонкий союз между сладостью розы и кислинкой малины. Ispahan. Розовый макарон, крем с розовой водой, малиной и личи. Тонкое сочетание крема на основе розовой воды, мягкого и сладкого цветочного вкуса личи. Кислинка малины тут не властвует, т. Это одно из самых очаровательных созданий Пьера Эрме. Постоянный баланс между кислым и пьянящим. Confiture Ispahan Конфитюр Исфахан. Чудесное варенье, где чувствуется свежесть каждого ингредиента. Немного провокации от Пьера Эрме. R V LATION Откровение Томатное слоеное тесто, крем из оливкового масла и черных маслин, мармелад из помидоров и клубники. Десерт из каштанов, маракуйи и зеленого чая. Сладости для взрослых от Эрме лишены привычных для десертов отзывов к детским воспоминаниям и привычкам. Эти искушения приводят нас прямиком во взрослый мир Высокой Гастрономии. Взяв за основу удовольствие, как единственный критерий качества и успеха, Пьер Эрме создал целый мир оригинальных вкусов и развлечений. Tango, Intuition. Тартар из помидор с сахаром, черным перцем и китайской петрушка, дополнено малиновым соусом и красным перцем. Intuition. Сладкое песочное тесто, запеченный лимонный крем, сушеные помидоры черри, сахарный сироп, тартар из помидоров и клубники и украшено все свежей клубникой. Exalt Томатное желе, бисквит Джоконда, клубника приправленная лимонным конфи, соль и сахар, кремово белый шоколад и оливковое масло. А вот еще интересно Tango По вашему, это что Пирожное с малинойДавайте посмотрим в разрезе Малиновое, с хрустящей основой и каким то сливочным шариком, похожим на морожное Но, это был бы не Пьер Эрме, если бы все оказалось так просто Я была очень поражена, когда обнаружила, что это Тарт Sable песочное тесто с семенами кунжута, кремом из сыра пармезан, свежей малиной и муссом из красного перца Так что давайте делать математику здесь малина красный перец сыр пармезан запеченные сладкие семена кунжута. Интересные сочетание. И что же мы получаем в результате Вкусные пирожные или злую шуткуОтвет первый и однозначный Макарон с трюфелем. Создатель и владелец двух кондитерских бутиков Pierre Herme в Париже, хозяин кондитерского магазина и чайного салона в Токио, профессор Высшей национальной кондитерской школы Франции, профессор Кулинарной академии, профессор фонда Эскоффье, рыцарь двух национальных орденов Франции, обладатель золотой медали Академии шоколада и Кулинарного троффи Ассоциации французских шефов кондитеров, автор двух книг, удостоенных титула Best Chef s Book во Франции и в Америке. Газеты и журналы наперебой восхищаются его талантами. К своим сорока двум годам Пьер Эрме удостоен таких восторженных эпитетов, как Пикассо десертов Vogue, Император кухни The New York Times, Роллс ройс шоколадных сенсаций International Herald Tribune, Кондитер король Le Nouvel Observateur. Будучи кондитером haute cuisine, Пьер работает на нюансах, создавая уникальные по сложности и тонкости композиции, подчас шокирующие своей творческой смелостью. Коллекции его бутиков обновляются по сезону весна лето, зима осень. Один из излюбленных материалов Эрме macaron.